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【转载】牛奶甜面包  

2014-11-04 20:34:48|  分类: 饮食健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《牛奶甜面包》
牛奶甜面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 虽然是最最简单的牛奶面包,不过用了一个超级好用的配方,
面团不但很容易出筋,而且成品柔软,特别好吃。
这个是跟昨天的戚风面包一起做的~

牛奶甜面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
牛奶甜面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
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 酵头(中种):普通高筋面粉150克,砂糖12克,干酵母3克,牛奶130克。

主面团:普通高筋面粉150克,砂糖48克,盐1/2小匙,冷藏的牛奶39克,冷藏的鸡蛋45克,橄榄油30克

装饰:粗砂糖适量
牛奶甜面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 1. 酵头:酵母用温牛奶溶解,倒入做酵头的其它全部材料,用筷子搅匀,放在室内温暖的地方发酵
2.酵头发酵至局部略微塌陷
3.另找一个大容器,将主面团材料中的面粉、糖和盐混合,倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶,打入鸡蛋
4.把面团刮匀即可,盖上盖子静置30分钟,这就是泡面法,用这种方法据说很差的面包机也可以出膜
5.把酵头和主面团一起放入面包机,选择和面程序15分钟
6.和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油,再开和面程序15分钟
7.和面结束以后把面团拉开看看,已经可以拉出大片的薄膜,并且破洞处光滑,那就说明面团完成,放在干净的盆内,盖上湿纱布,再盖上盖子
8.发酵至原来的2倍大,你可以用发酵程序,也可以室温发酵
9.发酵好的面团拿出排气,分割成6小份

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 10.取一个小剂子擀成牛舌状
11.把面片从下往上卷起呈橄榄状,收口捏紧朝下,然后放入烤盘发酵
12.发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子
13.在面包胚表面刷上全蛋液
14.再在表面撒上粗砂糖
15.烤箱预热200度,上下火15分钟即可出炉

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